11月22日（月）

　月曜日の定期番組としてすっかり定着してきたこちらの番組

　創業 明治43年
　かつぶし屋丸文

若おかみ直伝　創作お出し料理


【出演】
（有）かつぶし屋まるぶん岩瀬商店
　岩瀬智未 さん

【ゲスト（リモート出演）】
　医師　中野伊知郎 先生
　
【MC】
　あみき

　今回もZoomを通じ、海外よりゲストにご出演いただきました。

　今回のゲストは、前回に引き続きアメリカで医師としてご活躍されている中野伊知郎先生‼️

｢ある種の病は克服するというよりも『共存』していくもの｣という考え方。

　新鮮なもの、自然のもの、そのものをいただく大切さ。

　印象に残りました

　鰹節は、料理を美味しくするばかりでなく、健康維持に欠かせない必須アミノ酸を豊富に含んでいます。

　日本の食生活を支えているものの一つに、あの旨みを引き出す『出し』があります。
　なかでも鰹節は代表的な存在。

　和食に欠かせない「出し」。
　旨みがあると、塩分濃度を控えやすいため、美味しく減塩することが可能です。

　若おかみのお話から、『健康』や『美』に対する発酵食品の可能性をうかがうことができました。